Саак Саакян родился в 1929 году в Степанаване в семье земледельца; его семья родом из города Муш в Западной Армении.
Творчество Саакяна широко демонстрировалось в Армении, во многих выставках Советского Союза, а также на международных выставках. За вклад в искусство он был награждён множеством золотых, серебряных и бронзовых медалей, грамот и премий.
Работая в разных направлениях — скульптура, живопись, рисунок, прикладное и декоративное искусство — он был известен своей многогранностью. Для создания своих произведений Саакян использовал различные материалы: глину, дерево, ткань, камень, металл, масляные краски, темпера, карандаш и шамот.
Саак Саакян стал известен публике, в частности, благодаря уникальным декорациям фильма «Ануш».
Во Франции талантливый скульптор армянского происхождения получил специальную награду за умение делать бочки частью своего искусства.